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無菌凈化車間

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無菌凈化車間

  • 所屬分類:食品行業凈化車間

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  • 發布日期:2019/09/25
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無菌凈化車間室內設計參數

1、無菌凈化車間總平面布置(布局):  


建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理,建筑結構完善,并能滿足生產工藝和質量衛生要求;原料與半成品和成品、生原料與熟食品均應杜絕交叉污染。 


建筑物和設備布置還應考慮生產工藝對溫、濕度和其分工藝參數的要求,防止毗鄰車間受到干擾。 


2、食品無菌凈化車間高度: 生產廠房的高度應能滿足工藝、衛生要求,以及設備安裝、維護、保養的需要。高度不低于3m,建議高度3.5 m。 


3、食品無菌車間占地面積: 生產車間占地面積不少于100m2。 建議生產車間面積達到150 m2以上,生產車間包括主要原料處理、加工、內外包裝等加工車間,不包括辦公室、化驗室、原輔料倉庫及成品倉庫。(分裝企業可以適當放寬要求) 


4、生產車間地面應采用無毒、防滑、易清洗消毒的硬質材料鋪設(如耐酸磚、水磨石、陶瓷磚、混凝土等),有一定的坡度,在Z低處應安裝有水封地漏,生產車間不得有積水;


5、生產車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂,并用白瓷磚或其他防腐蝕材料(如金屬面聚苯乙烯夾心板、鋁合金玻璃等)裝修高度不低于1.50 m的墻裙。


無菌凈化車間內天花板應與風管、管道、燈具、風口等的安裝脫開,光滑、無裂縫,易于清洗。食品無菌車間的門窗材料應選擇耐受性好、自然變形小、制造誤差小、容易控制縫隙、氣密性好的材料,Z好采用雙層中空玻璃結構的雙層窗,既節約空間、又節約能源,還可以避免玻璃窗結露引起霉變,造成污染;窗盡量采用大玻璃,這樣可減少積灰點,又有利于清潔工作。


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